Nationaldagsmiddag - grillad röding med pressad potatis och citronsås

Eftersom jag är lite knasig ibland och tar alla tillfällen som finns till att fira saker kom jag på att vi skulle ha en nationaldagsmiddag. Hade tänkt göra röding till middag men tänkte att jag slänger ihop en tårta eller två att fira med. 

Till rödingen serverades en citronsås, rivna morötter och pressad potatis, för mig som den grönsaksberoende människan jag är serverades istället paprika och sparris och en mangosalsa.

Ingredienser till 6 personer: 

• 6 st rödingfiléer, ca 150 g med skinnet kvar

ca 1 kg potatis

Morötter

Havssalt

Peppar

Olivolja att pensla med

Citron och dill att garnera med

Citronsås:

2 dl grädde

4 dl crème fraiche

2 Citroner

3 msk fiskbuljong

Salt

Mangosalsa:

1 mango

Salladslök efter behag

Chili efter behag

Limesaft

Svartpeppar

Gör så här:

Bena ur fisken, salta med havssalt.

Skala potatisen och dela den i mindre bitar så den kokar fortare. Riv morötter.

Skala mangon och tärna den i små bitar, skölj salladslöken och skiva den smått, sätt i hackad chili, svartpeppar och pressa över limesaften.

Dessa moment kan göras i förväg och ställas kallt.

Skölj och rensa sparrisen och dela paprikan i fjärdedelar. Peppra fisken före du lägger den på grillen.

Börja med att koka potatisen före du sätter fisken på grillen då den går ganska fort att göra. (Gjorde den i halster, ca 2-3 minuter på varje sida beroende på tjocklek på fisken). Lägg på paprikan och sparrisen ungefär samtidigt som fisken då även de är snabbgrillade. 

Pressa potatisen, ta av fisken från grillen och servera =)

Till efterrätt serverades två olika "snurriga" tårtor, en ljus rulltårtsbotten med hallonsylt samt en chokladbotten med hallonsylt. (Recept till dessa kommer senare).

Hoppas ni andra hade en lika trevlig dag som jag hade denna nationaldag!