Sommartacos

Förra veckan valde jag att göra en sommarversion avtacos då sommar och grill hänger samman för mig, var så länge sedan jag åt det. 

Jag använde mig av paprika som jag ggrillade istället för skal. Riktigt gott och något jag rekommenderar varmt.

Ingredienser;

400 gr köttfärs

1 burk kidneybönor

2 påsar tacokrydda 

4 Paprikor

Ca 1 Gurka

4 Tomater

1 pkt Soya bönor

1 Rödlök

1 Avokado 

1 klyfta Vitlök 

1 burk Creme fraich

Riven ost.

Tacoskal eller tortillabröd för de som var allergiska mot paprika.

Gör så här;

Bryn köttfärsen, häll i krydda efter smak och tillsätt kidneybönor.  Hacka grönsakerna och gör guacamole genom att kärna ur avokadon, mosa innehåller ned en gaffel, pressa i vitlök, peppra och tillsätt Creme fraiche. 

När det är das att servera satte jag köttfärsen i paprikorna som var urkärnade och satte dem på grillen i några minuter. För mig som gärna har lite tuggmotstånd i paprikan så var de där ca 5 minuter men det får man göra som man vill. Sen är det färdigt att servera tillsammans med grönsakerna och guacamole :)

Smakbox

I veckan dök mammas morsdags present upp på posten, vi hakade på henne när hon hämtade ut den och var precis lika nyfikna som henne.. det var många spännande saker i den - jag vill ha min egna!!

Kycklingwok på muurikka

Idag har jag varit och hälsat på i stugan och lagade mat där eftersom jag slutade jobba först. Jag köpte kyckling, nudlar, frysta grönsaker och sweetchilisås. Vi har sedan tidigare pratat om att prova göra en wok på Murikkan och idag tyckte jag det var dags att prova, speciellt med tanke på att det var så underbart soligt och varmt väder idag. Det blev riktigt gott, och det var skönt att kunna sitta ute och äta middag för första gången i år. Jag kommer absolut att göra detta fler gånger, nästa gång kommer jag prova sätta i lite bambuskott och vattenkastanjer. Provar ni göra det, kan ni prova att ta lite mindre sweetchilisås om ni inte gillar stark mat, men personligen tyckte jag det var precis lagom. Som ni ser på bilden använde jag mig av ett lock till Muurikkan, pappa fick det av oss i födelsedagspresent och det fungerade väldigt bra till denna maträtt. Om ni har en Muurikka kan jag verkligen rekomendera att ni köper ett lock till, speciellt om ni ska använda den vintertid, då maten hålls varm betydligt bättre under locket än utan. 

Ingredienser

ca 8 pers

5 kycklingfiléer 

1 paket fryst broccoli

1 paket frysta morötter

1 paket fryst blomkål

1 stor flaska sweetchilisås

Rapsolja till stekningen

Salt och peppar

Gör så här

Dela kycklingen i mindre delar, ta fram grönsakerna och tänd muurikkan. Slå på rapsoljan och börja med att steka kycklingen. Salta och peppra kycklingen och när den är genomstekt sätts grönsakerna på Muurikkan. Under tiden som de steks ska nudlarna kokas, koka dem inte för länge eftersom de sedan ska blandas ihop med övriga ingredienser på Muurikkan. När nudlarna är klara blandas dessa ihop med övriga ingredienser och sist hälls sweetchilisåsen över och blandas in. 

Mormors chokladmuffins

Nu har det blivit dags för mig att göra mitt första inlägg på denna blogg och eftersom jag inte är fullt lika nyttig som min syster börjar jag med chokladmuffins istället för nyttig mat.
Det här är det recept som min mormor användes när hon bakar chokladmuffins och som jag stulit från henne, mina muffins blir dock fortfarande inte fullt lika goda som hennes. Jag brukar göra dubbel sats så att de räcker längre. Bild kommer så fort som jag kommer ihåg att ta en bild på dem.

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader och ställ ut muffinsformar på en plåt, en sats blir cirka 15 muffins. Smält smöret och under tiden som det svalnar vispar du sockret och äggen poröst. Tillsätt de övriga ingredienserna, sist ska smöret i. Häll sedan smeten i formarna, se till att inte fylla dem till mer än 3/4 för att slippa att de svämmar över. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter.

Nationaldagsmiddag - grillad röding med pressad potatis och citronsås

Eftersom jag är lite knasig ibland och tar alla tillfällen som finns till att fira saker kom jag på att vi skulle ha en nationaldagsmiddag. Hade tänkt göra röding till middag men tänkte att jag slänger ihop en tårta eller två att fira med. 

Till rödingen serverades en citronsås, rivna morötter och pressad potatis, för mig som den grönsaksberoende människan jag är serverades istället paprika och sparris och en mangosalsa.

Ingredienser till 6 personer: 

• 6 st rödingfiléer, ca 150 g med skinnet kvar

ca 1 kg potatis

Morötter

Havssalt

Peppar

Olivolja att pensla med

Citron och dill att garnera med

Citronsås:

2 dl grädde

4 dl crème fraiche

2 Citroner

3 msk fiskbuljong

Salt

Mangosalsa:

1 mango

Salladslök efter behag

Chili efter behag

Limesaft

Svartpeppar

Gör så här:

Bena ur fisken, salta med havssalt.

Skala potatisen och dela den i mindre bitar så den kokar fortare. Riv morötter.

Skala mangon och tärna den i små bitar, skölj salladslöken och skiva den smått, sätt i hackad chili, svartpeppar och pressa över limesaften.

Dessa moment kan göras i förväg och ställas kallt.

Skölj och rensa sparrisen och dela paprikan i fjärdedelar. Peppra fisken före du lägger den på grillen.

Börja med att koka potatisen före du sätter fisken på grillen då den går ganska fort att göra. (Gjorde den i halster, ca 2-3 minuter på varje sida beroende på tjocklek på fisken). Lägg på paprikan och sparrisen ungefär samtidigt som fisken då även de är snabbgrillade. 

Pressa potatisen, ta av fisken från grillen och servera =)

Till efterrätt serverades två olika "snurriga" tårtor, en ljus rulltårtsbotten med hallonsylt samt en chokladbotten med hallonsylt. (Recept till dessa kommer senare).

Hoppas ni andra hade en lika trevlig dag som jag hade denna nationaldag!

Grillad kyckling

Idag har det varit skinande sol hela dagen, klippt gräs så jag är alldeles slut så jag ville göra något enkelt och snabbt till middag. hade tagit fram kyckling att tina på imorse så det fick bli något av det. Gjorde en snabb marinad och lät kycklingen vila i den i ca 2 timmar före jag slängde dem på grillen.

Till kycklingen blev det blomkålsris som jag gjorde på Murrikkan tillsammans med frysta morötter, tzatsiki samt grillad zuccini och paprika. Det är trevligt att man så här lätt kan göra "nyttig" mat, det krävs egentligen inte så mycket mer energi, då kan man ju fuska lite under helgerna ;) Jag gjorde mycket kyckling idag dels bjöd jag mamma, pappa och mormor samt så man har kvar om man skulle vilja göra en sallad eller något annat gott.

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

2 paprikor

1 zucchini

400 gram blomkål

100 gram minimorötter

salt och peppar

Italiensk salladskrydda

rapsolja

tzatsiki

Marinad:

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver (man kan använda chilipulver om man vill ha lite mer sting i det men eftersom jag bjöd mormor vale jag lite "lättare" krydda)

1 tsk svartpeppar

4 klyftor vitlök

saften från 1/2 citron

1 msk olivolja

salt

Gör så här:

Blanda ihop marinadens ingredienser och häll sedan över kycklingfiléerna, låt dem vila i marinaden ca 2 timmar (det gör inget om den ligger i längre).

Dela paprikan i fjärdedelar och skiva zucchinin (ca 1 cm tjocka skivor). Riv blomkålen, antingen på rivjärnets grova sida eller i matberedare.

Gör en tzatziki  och låt stå kall medan du tillagar resten av maten.

Lägg kycklingen på grillen, jag hade minutfileér vilka går fort att grilla så jag la på morötterna på Murrikkan ungefär samtidigt. Efter ca 5 minuter la jag på blomkålsriset på Murrikkan, oljade in grönsakerna och kryddade dem med salladskrydda och lade dem på grillen. låt paprikorna ligga på grillen tills de får fin färg och blir lite skrynkliga, zucchinin kräver ca 2 minuter på varje sida. Ta av allt och servera tillsammans med tzatziki eller någon annan god sås =)

Kycklingsallad

Kycklingsallad: 

4 kycklingfileer

4 tomater

1 gurka

2 portioner ris

ev majs och mörötter

Svartpeppar efter smak

Gör så här:

Hacka kycklingen i små bitar, bryn den och krydda efter smak - (vi hade bara salt och svartpeppar då två av gästerna hade allergier mot chili och paprika som jag annars brukar krydda med) låt kycklingen kallna. Koka riset och ställ åt sidan så även det får kallna. Skala och kärna ur gurkan, hacka den i små bitar och hacka tomaten. Om ni har morötter i salladen, koka dem och tärna i små bitar. Blanda ihop allt i en stor skål och peppra efter smak. 

I denna sallad kan man sätta i vad man tycker om, det är helt efter tycke och smak. Vi har dessa ingredienser för att vi alltid haft det till jul och påsk så det är lite nostalgi.

Tzatsiki

Som den tzatsikinörd jag är är det ett måste under sommarens varma dagar till den mesta grillade maten, speciellt grekiskt marinerade kycklingspett och grekiska biffar eller bara till ett gott bröd istället för smör.

När jag gör detta använder jag den turkiska yoghurten från Norrmejerier (för att den är lokalproducerad och riktigt god) även lokalproducerad gurka är ju ett plus (kanske är lättare att hitta under sommarmånaderna).

Tzatsiki:

500 g turkisk yoghurt

ca 1/2 gurka

1-2 vitlöksklyftor (eller efter behag då jag gillar vitlöksstark mat)

1 tsk salt

svartpeppar

1 msk olivolja

1/2 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Skölj gurkan, dela den på mitten och kärna ur, riv sedan gurkan på den grövre delen på rivjärnet och låt rinna av i en sil. Jag häller på saltet redan här för att det ska dra ur vätskan som är kvar i gurkan.

Medan gurkan står och rinner av sig kan man passa på att hälla upp yoghurten i en skål, pressa i vitlöken, peppra och häll i olivolja samt vinäger.

 när jag gjort röran färdig brukar jag ta en gaffel och pressa ur den sista vätskan ur gurkan för att sedan hälla ner den i röran och blanda om.

Sedan är den redo att serveras, gärna tillsammans med grekiskt marinerade kycklingspett eller grekiska biffar (recept kommer snart).. :)

Morots- och zuccinispaghetti med köttfärssås

Eftersom jag är galet förtjust i pasta men försöker undvika det så provade jag istället att göra grönsakspasta. 

Jag gav mig iväg för att köpa en Spiralizer, har kikat på den många gånger och varit sugen men idag slog jag till.. Tyvärr tog jag inte en elektrisk utan en manuell så jag fick göra jobbet (lat som man är vore det ju skönare med en elektrisk). 

Ingredienser till 4 port:

Grönsakspasta:

4 mortörrer

2 zuccini

Köttfärssås:

ca 400 kr nötfärs

1/2 gul lök

1,5 tsk salt

1,5 krm vitpeppar

Vetemjöl till redning

Passerade tomater efter smak

Chilipulver efter smak

Persilja att garnera med

vVatten till önskad konsistens

Sallad:

1 Mango

200 gr babyplommontomater

1/2 gurka

1 paprika

Sugar snaps

Tillagning:

Jag började med att göra en köttfärssås genom att bryna färsen tillsammans med hackad gul lök. När den var brynt kryddade jag med salt, peppar och chili. Efter det redde jag färsen med mjöl, passerade tomater och vatten. Sedan fick färsen puttra medan jag rev morötterna och zuccinin med mitt nyförvärv. 

Efter jag rivit grönsakerna hällde jag dem i kokande vatten, saltade och lät dem koka i ca 2 minuter. Efter det hällde jag dem genom ett durkslag så de fick rinna av.

Medan grönsakerna kokade passade jag på att göra en sallad att servera till.

Ett mumsigt alternativ till pasta helt enkelt, något jag verkligen rekommenderar.